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佳梨的目标是柿子和南瓜。 21
她要用柿子做一道高分子料理。
在食材和自身能力稍稍落后众人的情况下, 佳梨只能另辟蹊径，从创意入手，以复杂和繁琐的方式, 做出一道让众人耳目一新的食材。
不过要想做高分子料理, 必要的装备少不了。
感谢迹部集团财大气粗, 在佳梨尝试询问了一下工作人员有没有虹吸瓶和杜瓦瓶, 得到了工作人员的肯定回答。
这一段对话是没有声音的, 需要后期得到工作人员身上的录音设备才能配上, 这也是为了避免干扰到赛场上的其他选手。
几位评委虽然有些好奇, 不过更多的觉得她可能是在询问工作人员自己想要的食物的位置, 所以也并没有多放在心上。
佳梨进了果蔬区，就直奔目标，新鲜、个大饱满的柿子正水灵灵地盛放在菜篮子里。
佳梨挑选了几个看起来就非常甜的软柿子，另去杂货区取了糖、低筋面粉、色拉油、鸡蛋等物品，又去酒库取了一瓶朗姆酒，这才推着满满一车的食物回到了比赛场。
目睹她拿了柿子和南瓜的几名评委面面相觑。
这两样东西能做什么？柿子饼和南瓜粥吗？
如果在她前面的选手做的都是海鲜或者主食，她做一碗南瓜粥, 让评委缓和一下被海鲜吃厌了的胃, 确实是不错的想法, 但太过平实，只会让评委觉得她是在投机取巧, 无法得到高分。
至于柿子, 就更普通了。在场的所有人都吃过柿子饼，但柿子饼再好吃, 也就那样了。
这一刻, 所有的评委心里都浮现了一个想法, 这是因为拿不到自己想要的食材, 所以打算自暴自弃了吗？
上武慎太郎也是这么想的，他当然是乐于看到这个场面的，不过口中还是打着官腔：“年轻人奇思妙想多，说不定最后能做出的让我们大吃一惊的食物。”
恐怕是黔驴技穷，一时慌了神，出了乱招吧，到底还是太年轻了。
众人各自笑笑，没有再说什么。
大概是导播也觉得一个柿子一块南瓜玩不出什么新鲜花样，再加上给佳梨的镜头已经足够多，剪辑出来的话题度也够了，于是大屏幕上又换成了其他的参赛选手。
这次出现在大屏幕上的选手名叫坂上豪，今年仅23岁，是这次料理比赛冠军最强有力的候选人之一。
众人看到他手里的食材后，俱是一愣。
居然也是柿子？
佳梨并不知道有人选了和她一模一样的食材，她还在切柿子。为了保持香甜的口感，佳梨选用了中间的果肉，切丁后加入细砂糖搅拌后，放置一旁腌制一段时间。
复试的比赛时间是三个小时，时间有限，佳梨在腌制柿子肉的时候，开始制作柿子叶。柿子叶坚硬，无法使用，所以佳梨只能使用制作翻糖蛋糕的手法，利用混合了栗子粉的翻糖充当柿子叶，又以牙签充当刻刀，将叶子上的纹路一并雕刻出来。
又取来小南瓜，将它雕刻成柿子的模样，让后将里面全部掏空，仅留下一个柿子形状的模具。
这时候柿子也差不多腌制好，将柿子肉加热放进搅拌机，加入牛奶、淡奶油、炼乳、泡软的吉利丁片，搅打均匀后过筛冷却后，将它们倒入虹吸瓶中，装好压缩氧化二氮，打压发泡。
佳梨有条不紊地将食物摇晃均匀后，打入装液氮的杜瓦瓶，得到蓬松的柿子口味冰淇淋。再将它研磨成粉状，加入适量白砂糖、色素、香精和水搅拌成糖浆，倒入塔塔粉，搅拌加热。
导播不知何时又切到了她，看到她的动作，评委们全都摸不着头脑，这是打算做做什么？
镜头画面一晃而过，很快又切给了其他人。
众人带着些许的疑惑看起了其他选手的做菜画面。
上武慎太郎却有些心不在焉，右眼皮不知为何跳得有些快，他望了眼佳梨的方向，距离有些远，看不真切，只隐约看到她在低头忙活。
再看向她站在她右边的坂上豪，后者正在聚精会神地揉面。
想到他师从厨艺大家，父亲还是皇室御用主厨，上武慎太郎愈发觉得是自己想多了，怎么看都不觉得佳梨有获胜的可能性。
更何况顶尖厨师的行列里全是男性，即使佳梨侥幸进了决赛，他也并不认为她有能力和其他厨师一较高下。
上武慎太郎又看了眼其他几个人，发现他们不是在处理海鲜就是在剥板栗、切菜、蒸煮食材，再看一眼慢吞吞不知道在干什么的佳梨，上武慎太郎的表情更加放松了，脸上甚至还扬起了笑容。
想到佳梨和坂上豪都选择了柿子，更是幸灾乐祸起来。
果然还是太年轻，需要一点教训。
上武慎太郎正得意着，冷不丁旁边有人道：“你似乎对她特别关注？”
上武慎太郎心里“咯噔”了一下，转头一看，发现迹部景吾正紧紧盯着自己。
听到他们的说话声，其余几位评委也都转过了头来，彼此交流了一个看好戏的眼神，默契地没有说话。
上武慎太郎没想到迹部景吾会为佳梨说话，他面色有些挂不住，干笑两声，底气不足地解释：“毕竟难得有一名女厨师留到现在，好奇多看了几眼。”
和上武慎太郎交好的一名评委笑着打哈哈：“这倒也是，前几年得奖的全是男同胞，还有人打电话投诉，说我们料理协会歧视女性，哪有这回事啊，料理比赛靠得就是一门做菜的功夫。”
评委说的倒也没错，现代料理歧视女性的现象已经少了很多，不过一些传统料理制作依然极度排斥女性厨师，当然，对着摄像头，评委是不会如实说出来的。
迹部景吾哪里不知道上武慎太郎那点心思，不过他也不希望大家知道他和佳梨认识，从而影响最后的评分。因此在轻哼了一声后，没再说什么。
上武慎太郎转过眼，心里憋着一口气，就等着待会给分的时候，借此“评点”几句。
导播并不知道评委席上的这场官司，他又将画面切给了佳梨，毕竟复赛的女选手屈指可数，更何况佳梨长得还不错，完全可以剪进预告片里，借此吸引更多的关注。
他甚至已经构思好应该用什么画面了，就之前大多数热都一蜂窝往海鲜区跑，将她挤到最后的画面就不错，既有冲突，又能抓住观众好奇的心理，忍不住想要看她最后会选择做什么食物。
佳梨并不知道导播心里的算盘，也不知道此时导播又将镜头切给了自己。她正观察糖浆的温度，这一步也至关重要，如果糖浆温度过高，容易破坏口感，如果温度过低，又不容易成型。
所以需要佳梨时刻注意糖浆的温度，直到糖浆的温度加热到164c，她迅速将糖浆装进南瓜雕刻成地柿子模具里，不停地把空气拧进去，因为有南瓜做为模具，所以也避免了重新塑性的麻烦，直接用吹玻璃的方法吹出柿子外壳，再取下南瓜模具。
这时候，已经有脑子转得快的评委明白过来了，她是想用柿子重新做一份柿子出来！
顿时倒吸口气，好大胆地想法！
在糖浆的高温熔化下，南瓜模具与糖浆的接触表面也熔化小范围的南瓜肉，佳梨小心翼翼剔除南瓜肉后，柿子表面还会留下一些浅浅的黄色印记，恰似秋日枝头，被阳光晕染的柿子。
柿子，可不正是秋天的颜色吗？